Frisch geröstet: Mit
Leidenschaft und Präzision
Individuelle Röstprofile
Jeder Kaffee wird anhand eines eigens kreierten Röstprofils auf Trommelröstmaschinen schonend geröstet. So kann auf die individuellen Charaktereigenschaften der unterschiedlichen Bohnen optimal eingegangen werden. Ausserdem rösten wir nur auf Bestellung – so geniessen Sie Ihren Kaffee garantiert röstfrisch.
Homogenisierung
Die Bohnen werden möglichst gleichmässig erwärmt und beginnen dadurch ihre Farbe zu ändern. Eine einheitliche Temperatur ist entscheidend für eine konsistente Röstung.
Trocknung
Die Kaffeebohnen verlieren ihre Restfeuchtigkeit, ohne zu verbrennen. Dieser Schritt ist die Grundlage für die spätere Aromaentwicklung.
Aroma-Phase
Bei ca. 150°C beginnt die Entwicklung des Aromas. In dieser Phase tritt oft der «First Crack» auf, ein hörbares Knacken, das signalisiert, dass die Bohnen anfangen, sich zu erweitern und Röstaromen zu entwickeln.
Ausrösten
Der Röstvorgang wird bei ca. 200° C finalisiert, was die Farbe, den Geschmack und die Konsistenz der Bohnen bestimmt.
Qualitätskontrolle
Wir zeichnen unsere Röstungen in exakten Profilen auf, verkosten sie regelmässig und entwickeln unsere Sorten immer weiter.
Filterkaffee Röstung
Bei hell gerösteten Bohnen endet der Röstvorgang nach dem ersten Knacken. Diese Röstung betont die fruchtige Note und das natürliche Aroma der Kaffeekirschen. Ideal für Filterkaffee.
Café Crème Röstung
Bei der mittleren Röstung bleiben die Bohnen länger in der Trommel. Dadurch entwickeln sie ihre herben Aromen und den vollen Körper, welche vor allem bei Café Crème zur Geltung kommen.
Espresso Röstung
Nach dem zweiten Knacken nehmen die Röstaromen markant zu. In diesem Röststadium gilt, je dunkler der Röstgrad, desto reduzierter der Säuregehalt und intensiver die Bitternoten.
Kaffee rösten lernen
Sie wollten schon immer mal wissen, was beim Kaffeerösten eigentlich passiert und das Handwerk selbst ausprobieren? In unserer Akademie bieten wir nebst Barista-Kursen auch Röst-Kurse an.
Ein Blick hinter die Kulissen
Besuchen Sie uns in unserer Kaffeerösterei an der Industriestr. 4 in Ebikon und erleben Sie die Kunst des Kaffeeröstens hautnah mit. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Öffnungszeiten: MO bis FR, 08.00 – 17.00 Uhr
Mit dem Bus: Bus Nr.1 bis Ebikon, Bahnhof
Mit dem Zug: Ebikon Bahnhof
Mit dem Velo: Nextbikes vor dem Eingang
Mit dem Auto: Parkplätze vorhanden
