«Für jeden Kaffee das passende Röstprofil zu entwickeln ist meine Herausforderung»
Seit wann arbeitest du bei RAST KAFFEE?
Meinen ersten Arbeitstag hatte ich Anfang Januar 2017. Durch meinen Bruder, Adrian Gisler, Produktionsleiter und Mitglied der Geschäftsleitung, hatte ich aber bereits davor mit RAST KAFFEE zu tun. Ich habe ab und zu ausgeholfen, falls irgendwo Not am Mann war. Und da ich früher in der Gastronomie gearbeitet habe, kannte ich die Firma auch von der Kundenseite her.
Wie sieht dein durchschnittlicher Arbeitstag aus?
Durchschnittliche Arbeitstage gibt es eigentlich nicht. Jeder Tag sieht wieder etwas anders aus. Zu meinen Aufgaben gehört das täglich frische Rösten von Kundenbestellungen. Aber auch das Erstellen der verschiedenen Röstprotokolle. Mit diesem Instrument planen wir, von welchen Sorten wir welche Mengen an geröstetem Kaffee benötigen, um die Bestellungen erfüllen zu können. Ich röste auf unserer 12kg und 45kg Probatmaschine. Zudem gehört auch die regelmässige Überprüfung der gerösteten Kaffees, sowie die Entwicklung der individuellen Röstprofile zu meinem spannenden Alltag.
Welches ist dein Lieblingskaffee und warum?
Ich mag kräftige Espressi mit einem guten Körper. Deshalb schmeckt mir besonders der Tropical Rainforest sehr gut. Zwischendurch darf es auch mal ein Filterkaffee sein. Dafür greife ich gerne zum Sidamo aus Äthiopien, dessen blumiges und fruchtiges Aroma mir gut gefällt.
Worauf legst du Wert beim Kaffee?
Für jeden Kaffee das passende Röstprofil zu entwickeln ist meine Herausforderung. Dabei spielen viele Faktoren mit, wie beispielsweise Herkunft, Anbauhöhe, Aufbereitung oder Varietät. Die Qualität fängt aber schon vor dem Rösten an: Beim Einkauf der Rohkaffeebohnen. Gute Qualität beim Einkauf zahlt sich am Schluss in der Tasse aus.
